Der er masser af gode spisesteder i San Sebastian, som uden tvivl er en af verdens bedste madbyer. Her går kombinationen af gode råvarer, gamle traditioner og innovative kokke og restauranter op i en højere enhed. Det kan du læse mere om i dette indlæg.
I San Sebastian skal du selvfølgelig prøve pintxos, der godt kan kaldes baskernes svar på tapas. Pintxos er små hapsere, som traditionelt er en skive flute med forskellig topping sat sammen med en tandstikker. I dag er pintxos mange steder noget mere avancerede, hvor der er kræset for både smag og udseende.
Pintxos spises typisk som en snack ledsaget af et glas vin eller en øl. Du bestiller dem i baren, hvorefter de med det samme gøres klar til servering. Nogle skal en tur i mikroovnen, andre får et skud sauce eller den sidste garniture på toppen.
Pintxos fås over hele byen, men især i Parte Vieja (den gamle bydel), hvor nogle af stederne dog kan være lidt for turistorienterede. Du skal selvfølgelig prøve de små hapsere, men der er så meget andet at på menukortene i San Sebastian.
F.eks. bacalao, torsk, der bruges i adskillige retter, men også kokotxas, bars eller kulmule i sauce af hvidvin, hvidløg og olivenolie. Krabber og blæksprutte er også flittigt brugt, ligesom San Sebastian er kendt for at have verdens bedste ansjoser. Prøv gilda, der er ansjoser på spyd med oliven og syltede peberfrugter.
Der er naturligvis også masser af muligheder, hvis du ikke er til fisk og skaldyr. Køkkenet består desuden af robuste kødretter som f.eks. txuleta, en slags t-bone steak fra ældre fritgående køer, og carrillada, der er langtidsstegte okse- eller svinekæber.
San Sebastian – et madmekka
I San Sebastian og Baskerlandet i det hele taget går man rigtig meget op i mad – fint illustreret ved Basque Culinary Center, der forsker i og udvikler den lokale gastronomi.
Det samme gør byens berømte Michelinrestauranter, der stort set alle tager udgangspunkt i det lokale køkken. Måske har du ikke råd til at spise på Michelinrestaurant, men klik alligevel ind på guidens hjemmeside, der har information om andre gode spisesteder i San Sebastian.
Du kan også komme forbi de lidt dyrere restauranter til frokost, hvor flere af dem har gode tilbud.
Prisniveau og åbningstider
Generelt har San Sebastian et forholdsvis højt prisniveau, når det gælder mad og drikke. Det er stadig billigere end i Danmark, men sammenlignet med f.eks. Bilbao og Málaga, skal du forvente at betale lidt mere.
De fleste pintxosbarer har åbent hele dagen, mens de pænere restauranter som regel først slår dørene op om aftenen. Nogle har dog åbent få timer til frokost. Man spiser sen aftensmad i San Sebastian. I hvert fald efter kl. 19.30. Mange spisesteder, der har åbent til frokost, lukker mellem kl. 17 og 20.
Har du et ønske om at besøge en bestemt restaurant, så husk at tjekke åbningstiderne. Søndag og/eller mandag er typiske lukkedage for San Sebastians restauranter.
Det kan helt klart anbefales at tage med på en food tour i San Sebastián. Der er flere muligheder, men bedst er denne populære tur.
Vil du også have en tur på markedet inkluderet skal du vælge denne prisvindende tur.
1 Ikaitz
Lokale råvarer og ingredienser er i fokus på restauranten, der har et glimrende vinkort med primært spanske vine. Er budgettet ikke til San Sebastians dyreste spisesteder, så vil Ikaitz være et godt alternativ. Bordreservation er dog nødvendigt om aftenen. På Kolon Pasealekua 21.
2 Muka
På Muka handler det om at lave mad på grill og over åben ild. Restauranten tager udgangspunkt i det lokale køkken og tilbyder bl.a. fisk og gode kødretter, men der er også et udvalg til vegetarerne. Der er 5-7 forskellige forretter, hovedretter og desserter, hvis du vælger á la carte, men du har også mulighed for at prøve stedets smagemenu eller dagens specialiteter.
Prisniveauet på Muka er absolut rimeligt – her kan du få hovedretter for ca. 23 € og opefter. Smagemenuen består af 8-10 retter og koster ca. 60-70 €. Muka har desuden et spændende vinkort med flere naturvine. Du kan også få drinks og cocktails.
Rejser du som jeg alene er Muka et godt valg. Her kan du sidde i baren og spise. Det gør, at du ikke optager et helt bord, og der er således lidt større chance for at få plads på den populære restaurant.
Muka er en del af Karsaal Kongrescenter og nævnt i Michelinguiden, hvilket gør stedet populært. Jeg anbefaler, at du reserverer bord i højsæsonen. På Zurriola Hiribidea 1.
3 Borda Berri
I Parte Vieja, den gamle bydel, finder du Borda Berri, der er en lidt hypet restaurant/pintxosbar, som besøges af både lokale og turister. Det er et ret hektisk sted, så jeg anbefaler, at du kommer udenfor de lokales spisetid, der typisk ligger mellem kl. 13-15 og igen fra kl. 19-21.
Du kan se udvalget af pintxos og retter på tavlerne – udvalget er stort, men skifter med jævne mellemrum. Du kan få pintxos (som regel lavet på bestilling) for 3-5 €, mens retterne koster fra 30 € og opefter. Du skal dog være klar til at stå op og spise – Borda Berri fungerer ikke som en helt almindelig restaurant med servering ved bordene.
En af stedets signaturretter er risotto med den lokale gedeost idiazabal, men også oksekæber og den baskiske udgave af spareribs samt forskellig slags ravioli kan være på menukortet. På Fermin Calbeton Kalea 12.
4 Bells Bar (Bells Taberna)
Bag det lidt pudsige navn gemmer sig en supercool pintxosbar, der har nytænkt Baskerlandets verdensberømte hapsere. Det skyldes de to ejere Sara og Lancelot. Sara kommer med inspiration fra hjemlandet Columbia, og Lancelot har rødder i England, men har arbejdet flere år på nogle af San Sebastians bedste pintxosbarer.
Parret har nu åbnet Bells Bar, hvor det ikke kun er ingredienserne, der gør stedet anderledes. Her har man som regel kun 10-15 forskellige retter på menukortet. De kan bestilles som pintxos eller hel og halv portion. Bells Bar har også en ugens ret.
Selvom Bells Bar er et forholdsvis nyt sted, så har man allerede fået en signaturret: den lokale tortilla, der typisk først serveres efter kl. 13 og hurtigt bliver udsolgt. Heldigvis holder stedets øvrige retter høj standard.
På Bells Bar er der mulighed for at sidde ned at spise, men det er et populært sted, så du kan risikere at skulle stå op. Der er åbent til frokost og aften på restauranten, der uden tvivl er en af de bedste nyere spisesteder i San Sebastian. På San Bizente Kalea 9.
5 Bare Bare Taberna
Går du rundt i Parte Viejas gader kan det være lidt af en jungle at finde en god pintxosbar. Vil du undgå hypede steder som Borda Berri og samtidig spise et sted, hvor de lokale kommer, så kunne Bare Bare Taberna være et godt valg.
Her får du gode pintxos (4-6 €) som du kan vælge fra montren eller tjekke på tavlerne. Der er også egentlige retter som f.eks. kroketter, patatas bravas og iberisk skinke samt et udvalg af oste. Nogle af retterne kan deles ved bordet, og det er således en god måde at smage noget forskelligt.
På Bare Bare Taberna kan du sidde ned og spise (hvis der er et bord ledigt), men maden skal bestilles ved disken. Stedet har et overraskende stort vinkort med flere rigtig gode (og dyre) spanske vine. Igen: Vil du spise god pintxos og er faret vild i det store udvalg, så kan Bare Bare Taberna anbefales. På Portu Kalea 7.
Praktisk information til dit besøg i San Sebastian
Transport
San Sebastian har en mindre lufthavn (kode: EAS), der kun har ganske få ruter – primært indenrigs. Nærmeste større lufthavn er den i Bilbao (kode: BIO) som du kan flyve direkte til fra København med f.eks. Norwegian.
Fra Bilbao lufthavn til San Sebastian (ca. 95 km) kan du tage bussen. Det er selskabet PESA, som kører ruten og der er afgang én gang i timen. Se mere her. Busstationen i San Sebastián ligger ca. 1 km fra Parte Vieja.
Overnatning
San Sebastian har overnatning for enhver smag og pengepung. Generelt er prisniveauet rimeligt og selvfølgelig højst i sommermånederne, hvor det er en god idé at booke i god tid. Det gælder især, hvis du har særlige krav til f.eks. beliggenhed eller faciliteter.
Du kan se det fulde udvalg af hoteller og lejligheder på f.eks. hotels.com og booking.com, der som regel har de laveste priser.
Husk at være opmærksom på f.eks. værelsestype og afbestillingsbetingelser når du sammenligner priser på de forskellige hotelbookingsider.
Husk
Tjek udenrigsministeriet rejsevejledning til Spanien inden du tager afsted – den finder du her.
På ministeriets hjemmeside kan du også downloade app’en Rejseklar, hvor du kan få gode råd og skrive dig på danskerlisten.
