Der er masser af gode spisesteder i Istanbul. I dette indlæg kan du finde restauranter i bydelene Sultanahmet og Beyoğlu, der på hver deres måde er centrale og populære områder hos turisterne.
Mens bydelen Sultanahmet er Istanbuls absolutte centrum for turisme og kulturelle oplevelser, så er det straks sværere at finde gode steder at spise.
Godt nok er gaden Akbiyik Cadessi proppet med restauranter, men det er af den tvivlsomme slags, hvor det fremragende tyrkiske køkken er skiftet ud med steder, der synes at tilbyde det samme, og hvor man ser stort på madtraditionerne.
Der er selvfølgelig gode spisesteder i Sultanahmet, men du kan også krydse Galatabroen for at udforske de kulinariske muligheder i Beyoğlu, der er en moderne og central bydel med bl.a. Taksimpladsen og gaden Istikal.
I Tyrkiet spiser du godt og kan vælge og vrage mellem et stort og varieret udvalg af velsmagende retter. Her mødes det klassiske middelhavskøkken med ældgamle ottomanske traditioner og smage og ingredienser fra Mellemøsten. Det giver krydrede retter, der ikke er stærke, men med masser af smag.
Klimaet i Tyrkiet gør, at der er alle muligheder for at bruge friske grøntsager som tomat, squash, aubergine og peberfrugt. Løg og hvidløg er også en del af mange retter, der kan være alt fra köfte (tyrkiske frikadeller), dolma (fyldte vinblade) og fladbrødet pide, der kan kaldes tyrkernes svar på pizza
Du kan også prøve robuste simreretter fra det ottomanske køkken, de små fyldte pastaer manti og forskellige former for kebab, der har sin oprindelse i Tyrkiet og som man laver til perfektion. Generelt benytter man rigtig meget kød og ved kystområderne er fisk og skaldyr gode valg.
Tyrkerne spiser ofte ris eller brød til maden. I Tyrkiet kan du få mange forskellige former for brød – f.eks. bazlama (fladbrød), simit med sesam, der ofte laves som en ring, samt lavash, som er et meget tyndt brød, der “bobler” når det kommer ud af ovnen.
Som du kan læse er det tyrkiske køkken meget varieret. Heldigvis er det forholdsvis billigt at spise på restaurant, og der er alle muligheder for at prøve sig frem på menukortet. Men nu til mine forslag til spisesteder i Istanbul, som du kan finde herunder og på kortet nederst på siden.
1 Cooking Alaturka – Sultanahmet
På Cooking Alaturka får du dejlig tyrkisk mad i hyggelige omgivelser. I forhold til bydelens kæmperestauranter er Cooking Alaturka mere intim og venlig. Her bruges årstidens friske råvarer til forskellige 4-retters menuer, der er aldeles velsmagende.
Menuer kan består af såkaldt hverdagsmad, lokale specialiteter og retter fra det ottomanske køkken. Vi fik serveret en linsesuppe med chili og bulgur efterfulgt af lun aubergine med tomatsauce. Aftenens tredje ret var dolma med lam, oksekød og en fed yoghurt. Vi afsluttede med kager af semuljegryn.
Betjeningen er venlig, og man kan kigge ud i det åbne køkken, hvor kokkene har travlt. Cooking Alaturka er tydeligvis et populært sted, og det anbefales at reservere bord om aftenen. Cooking Alaturka har desuden en meget besøgt kokkeskole, der går for at være en af byens bedste. Se mere om Cooking Alaturka. Ligger på den sydvestlige del af gaden Akbiyik Cadessi.
2 Antakya Mutfaği – Beyoğlu
Denne perle af en restaurant vil du sandsynligvis kun besøge, hvis du læst om den på forhånd. Det var også sådan, jeg lærte Antakya Mutfaği at kende – restauranten er nemlig ikke et sted, man lige kommer forbi. Godt nok ligger den i bydelen Beyoğlu lige syd for Taksim-pladsen, men ned ad en sidegade på fjerde sal i en uanselig bygning.
På Antakya Mutfaği får du mad fra Hatay-provinsen, der ligger tæt på grænsen til Syrien. Retterne her har en hel del tilfælles med det mellemøstlige køkken, men med tydeligt tyrkisk præg. På Antakya Mutfaği kommer stort set alle råvarer fra Hatay og den by familien, der ejer restauranten kommer fra.
Selvom man benytter traditionelle opskrifter på Antakya Mutfaği, så er anretningen forfinet og fremstår superlækker. Prøv f.eks. restaurantens meze, der er fantastisk, eller signaturretten sini kebab med rød peberfrugt og solmodne tomater. Antakya Mutfaği er i mine øjne et af de bedste spisesteder i Istanbul og har åbent fra kl 12.30 til 22.30. Der serveres ikke alkohol. På Kücük Parmakkapi Sk.
3 Tarihi Sultanahmet Köftecisi – Sultanahmet
Siden 1920 har samme familie langet ægte köfte over disken til sultne lokale, der skulle have et hurtigt måltid. I dag står fjerde generation i køkkenet på Tarihi Sultanahmet, hvor de tyrkiske kødboller bliver lavet med ægte kærlighed.
Köfte laves med enten lam eller oksekød blandet med forskellige krydderier. På Tarihi bruger man oksekød, og du kan få kødbollerne som de er eller pakket ind i brød. Det traditionelle tilbehør er syltede chilier og salat af løg og bønner. Du kan også få en ret krydret tomatsauce til.
Der er bestemt ikke noget hyggeligt over Tahiri Sultanahmet Köftecisi, men til gengæld får du et enkelt og velsmagende måltid til rimelige penge. På menukortet er der også kebab, kylling og suppe, men selvfølgelig skal du smage de gode kødboller.
Bemærk, at her som regel er stuvende fuldt ved frokosttid. Ligger på Divan Yolu Cadessi et stenkast fra Hagia Sophia og Sultan Ahmet Park.
4 Tershane Karaköy – Beyoğlu
En god og superpopulær restaurant i Istanbul er Tershane Karaköy, der har et stort udvalg af tyrkiske retter og specialiteter. På menukortet finder du bl.a. meze og en lang række forskellige typer kebab. Er du til lam, vil Tershane Karaköy også være et godt valg. Selvom hovedfokus er på kødretter, så er der flere muligheder for vegetarerne.
Restauranten har åbent køkken, hvor du kan se kokkene arbejde og nogle af kødretterne blive tilberedt over ild. Du kan forvente god og effektiv service på Tershane Karaköy, der har et lidt højere prisniveau end gennemsnittet, men i mine øjne får du stadig meget for pengene. Du skal regne med at give fra 125 kr. og opefter for en hovedret.
Tershane Keraköy ligger på 8. etage af Hotel Momondo i bydelen Beyoğlu og har en en flot udsigt over Bosperus og minareterne i Sultanahmet. Helt fortjent har restauranten fået en bib gourmand i Michelinguiden, hvilket har skabt en del opmærksomhed. Jeg anbefaler, at du reserverer bord i god tid. På Tershane Cadessi 24.
5 Neolokal – Beyoğlu
Vi bliver i bydelen Beyoğlu, hvor Neolokal har gentænkt det tyrkiske køkken uden at gå på kompromis med gamle traditioner. Det er i de klassiske retter restauranten finder inspiration til de fantastiske smagemenuer, der fås i traditionel form og til vegetarer og laktoseallergikere.
Hver smagemenu består af 7-10 småretter afsluttende med te/kaffe og søde sager. Der er mulighed for at tilkøbe to forskellige vinmenuer – vælg mellem standard eller premium. Og nu vi er ved vinene – de er primært fra tyrkiske topproducenter. Neolokal bruger så vidt muligt lokale råvarer og samarbejdspartnere.
Restauranten har fået en stjerne i Michelinguiden. Det er et populært og velbesøgt sted, hvor du skal forvente priser væsentlig højere end gennemsnittet. Den traditionelle smagemenu koster således over 850 kr. Neolokal har kun åbent om aftenen. Bordreservation anbefales. På Bankalar Cadessi (tæt på Galatatårnet).
6 Sofa Café Restaurant – Sultanahmet
Måske mere café end restaurant, men Sofa er et hipt og hyggeligt sted, der synes at være et samlingspunkt for lokale såvel som turister. Caféen åbner klokken 11, og fra 15.30 til 18.30 er der happy Hour. Der er velskænket Efes i hanerne og glimrende vin på menukortet.
Jeg spiser ali nazik, der er lam på ristet aubergine. Det smager skønt, og jeg ved at råvarerne er friske, for jeg sidder lige ved siden af køkkenet.
Der er overvældende mange ting på menukortet, der ligner noget fra restauranterne på Akbiyik Cadessi, og det er egentlig synd, for Sofa laver faktisk glimrende mad. Du kan vælge mellem alt fra morgenmad og sandwich til pastaretter og tyrkiske specialiteter.
Caféen har siddepladser udenfor, og de bliver hurtigt optaget når temperaturen runder 20 °C. Det er et skønt sted at sidde og følge med i livets gang blandt de ihærdige tæppesælgere og det evige rend af turister i området omkring Den Blå Moské. Ligger på Mimar Mehmet Aga Cadessi.
Nyttige links til din rejse til Istanbul
Transport
Istanbul har flere lufthavne. Nemmest er det at flyve til den nye lufthavn (kode: IST), der ligger på den europæiske side af byen. Fra København og Billund kan du flyve direkte, mens det fra Aalborg kræver en mellemlanding. Søg og sammenlign flybilletter her.
Overnatning
Istanbul er et populært rejsemål for alverdens turister. Du kan booke overnatning i form af hotel eller lejlighed på f.eks. hotels.com eller booking.com, der har de laveste priser og det største udvalg.
Husk at være opmærksom på f.eks. værelsestype og afbestillingsbetingelser når du sammenligner priser på de forskellige hotelbookingside.
Er du mere tryg ved en pakkerejse, så har mange rejsebureauer Istanbul på programmet – find storbyrejser til Istanbul her – på den måde er du dækket af pakkerejseloven.
Husk
Tjek udenrigsministeriet rejsevejledning til Tyrkiet inden du tager afsted – den finder du her.
På ministeriets hjemmeside kan du også downloade app’en Rejseklar med gode råd og eventuelt skrive dig på danskerlisten.
