Der mangler ikke gode spisesteder i Basel. Du skal dog have den store tegnebog frem, hvis du vil besøge byens restauranter. Schweiz er et dyrt rejseland, og det gælder bestemt også på mad og drikke. I dette indlæg kan du læse mere om det lokale køkken og få forslag til gode spisesteder i Basel.
I Basel havde jeg forventet at få serveret klassisk tysk mad med et twist af Frankrig. Det holdt nogenlunde stik, men i Schweiz har man sit helt eget køkken, der var noget overraskende. Hvem skulle have troet, at flere af de mest populære retter i Danmark i 1980’erne og 1990’erne kommer fra Schweiz. Jeg tænker på fondue og cordon bleu.
Især fondue, med ost naturligvis, er højt elsket, men du kan også få den lækreste cordon bleu. Måske serveret med rösti-kartofler, der er endnu en klassiker fra det schweiziske køkken. Løg og kartofler rives og formes til flade “kager”. I Danmark er de typisk små, men i Schweiz er rösti af en vis størrelse. Prøv også pølsen chlöpfer (også kaldet cervalat) og retter med osten raclette.
Her på siden har jeg adskillige gange anbefalet, at du skal holde dig til det lokale køkken for at få den bedste og billigste mad, når du rejser. Men med Basel er det en lidt anden historie. Med sin særlige beliggenhed kan du her få både fransk og italiensk mad i absolut topklasse.
En by af Basels størrelse har selvfølgelig spisesteder med mad fra mange andre steder af verden. Også en del asiatiske, hvor det ofte er muligt at få et billigt måltid. Du kan meget hurtigt få brug for at spare lidt på feriepengene – Schweiz og dermed også Basel har som nævnt et skyhøjt prisniveau, hvor en hovedret på en almindelig mellemklasserestaurant typisk koster 325-375 kr.
Schweiz producerer selv vin, men Basel er nabo til flere kendte vindistrikter i Tyskland og Frankrig – bl.a. Alsace. Der er med andre ord gode muligheder for at smage vin i topklasse, men prøv en af de lokale producenter fra f.eks. Vaid eller Valais. Det er ikke tit, man ser schweizisk vin i Danmark, så her har du chancen for at smage noget andet.
Inden vi går til mine forslag til gode spisesteder i Basel, så skal jeg da også lige nævne alle de søde ting Schweiz er berømt for. Først og fremmest chokolade, men også kiks, karamel og honningkager foruden en stribe specialiteter, der laves til f.eks. byens populære julemarked.
1 St. Alban Stübli
Den dejlige St. Alban Stübli er ikke en restaurant, du lige kommer forbi. I hvert fald ikke hvis du udelukkende har din gang i den centrale del af byen. Jeg kom flere gange forbi bydelen St. Alban, der hænger sammen med den gamle bydel, og her spiste jeg ved en tilfældighed på Stübli, der er en rigtig god restaurant i Basel.
Her har Tobias Schaub, der har været i kokkelære på det fashionable hotel Les Trois Rois, skabt en fantastisk restaurant, hvor mad, service, atmosfære og omgivelser går op i en højere enhed. St. Alban Stübli ligger i en gammel bierstube, der nu er hyggeligt indrettet med siddepladser inde og ude.
Maden er klassisk schweizisk med tydelig inspiration fra især det italienske køkken. Der er tale om flotte anretninger, som bare smager godt. Du kan typisk vælge mellem 8-10 hovedretter inklusive en vegetarret og restaurantens specialitet som f.eks. tatar og cordon bleu.
St. Alban Stübli har et forholdsvis højt prisniveau, men du kan komme forbi til frokost, hvor stedet tilbyder tre retter for 45 CHF (ca. 350 kr.). Restauranten har lukket midt på dagen. Bordreservation anbefales. På St. Alban-Vorstadt 74.
2 Fischerstube
I en af Basels gamle ølstuer, hvor de lokale engang hængte ud, ligger nu den populære restaurant Fischerstube. De lokale er her stadig – ikke kun for at drikke, men også for at spise god mad, der er lidt anderledes and hvad man ellers ser i Basel.
Godt nok er køkkenet schweizisk, men en del af retterne indeholder øl. Kødet kan f.eks. være marineret eller braiseret i øl, der også bruges i saucerne. Mine ølbraiserede svinekæber var lækre og supermøre. De blev serveret med grøntsager, en formidabel sauce og hjemmelavet spätzle – en slags minipasta, der er lidt større end orzo.
Der er flere andre ting på menukortet. F.eks. burger, schnitzel, kalvelever og cordon bleu. Der er også et udvalg til vegetarerne. Tilbage til den gode øl. Fischerstube serverer en lang række ølvarianter på fad og flaske fra bryggeriet Ueli, der stadig har en mindre produktion på adressen. Er du ikke til øl, så er der også et fint vinkort med vine fra bl.a. Schweiz, Alsace og Bourgogne.
Restauranten har god service, personlig atmosfære og sit helt eget stampublikum, der tydeligvis sætter pris på stemningen og det gode udvalg af øl og mad. Bordreservation anbefales. På Rheingasse 45.
3 Löwenzorn
I gaderne omkring Marktplatz ligger en håndfuld traditionelle schweiziske restauranter i de historiske huse, der ofte har en hyggelig gårdhave. En af restauranterne er Löwenzorn, der serverer en lang række klassiske retter som ostefondue, cordon bleu og schnitzel.
Der er også andre ting på menukortet, hvor du madmæssigt kan komme verden rundt. Et slags all round sted, hvor de fleste vil kunne finde noget, de kan lide – også vegetarerne, der har et overraskende stort udvalg.
Selvom det kan lyde turistorienteret, så anbefaler turistinformationen Löwenzorn, hvis du vil have lokal mad. Min cordon bleu ledsaget af rösti og lynstegte grøntsager var da også glimrende. Der er siddepladser inde og ude på restauranten, som også har et pænt udvalg af øl og vin. På Gemsberg 2/4.
4 Trattoria Ossobuco
Som med St. Alban Stübli er Trattoria Ossobuco ikke en restaurant du lige kommer forbi. Faktisk ligger det gode italienske spisested sært i en boligblok mellem St. Alban og bydelen Breite et pænt stykke væk fra de gængse turistområder. Og dog – få hundrede meter derfra finder du Basel Papirmühle ud til Rhinen, men Trattoria Ossobuco ligger med front mod den travle Zürcherstrasse.
Som nævnt får du god italiensk mad i Basel. Skal det også være til nogenlunde rimelige priser efter schweiziske forhold, så er Trattoria Ossobuco et perfekt valg. Her spiser du godt og kan vælge mellem flere forskellige antipasti og pasta- og kødretter. Der er også et udvalg til vegetarerne. Signaturretten er selvfølgelige osso buco – ossobuco alla milanese. Yummy.
Fra mandag til fredag kan du vælge mellem tre forskellige treretters menuer til frokost, der ligger i prislejet 25-30 CHF. Trattoria Ossobuco har et godt vinkort med primært italienske vine. Der er åbent til frokost og aften, men lukket midt på dagen. På Weidengasse 19.
5 Markthalle
Skråt over for hovedbanegården (Bahnhof Basel SBB) kan du besøge Markthalle, der har et noget lavere prisniveau en de fleste spisesteder i Basel. Markthalle er et travlt street food koncept med mad fra primært Asien og Mellemøsten.
Der er bl.a. indisk, thailandsk og vietnamesisk mad, men du kan også spise nepalesisk og afghansk foruden mexicansk og italiensk. Skal man tro den lange kø, så er især den vietnamesiske Non La populær. Drikkevarer som f.eks. øl, vin, drinks og sodavand kan købes i boderne.
Selve Markthalle har åbent fra kl. 8-21, men madboderne har individuelle åbningstider. Du sidder ved langborde, og det er generelt et temmelig larmende sted – forvent ingen form for hygge. Man rydder selv af, når man er færdig med at spise. Markthalle er i øvrigt vært for flere events året rundt – måske også under dit besøg. På Steinentorberg 20.
6 Tibits
Tibits er et af de mest populære spisesteder i Basel for vegetarer. Der er tale om kæde af restauranter, der ligger flere steder i Schweiz. Konceptet er en vegan- og vegetarbuffet med over 40 forskellige retter. Du betaler efter vægt – en god måde at undgå madspild, men det holder også prisen nede.
På Tibits har man som mål at lave mad med friske økologiske råvarer i sæson. Retterne kan være supper, salater, stir fry og varme retter, men der er også kager, desserter og friskpresset juice. Tibits har åben fra morgen til aften. Stedet er kendt for sin søndagsbrunch, hvor det er en god idé at reservere bord.
Fresh, delicious and easy going er mottoet hos Tibits, der ligger to steder i Basel. På Stänzlergasse 4 og Meret-Oppenheim Strasse 1.
Praktisk information til dit besøg i Basel
Transport
Fra København kan du flyve direkte til Basel med easyJet og Norwegian. Der kan være tale om sæsonruter, som kun flyves fra forår til efterår. Søg og sammenlign flybilletter her.
Fra lufthavnen til dit hotel kan du tage en taxi, lufthavnsbus eller privat transfer, som du kan booke hjemmefra. Dit hotel kan helt sikkert også hjælpe med transport.
Du kan læse meget mere om bl.a. transport i min Basel Guide.
Overnatning
Basel har et pænt udvalg af overnatningssteder. Prisniveauet er dog ret højt sammenlignet med andre byer og lande. Klik ind på f.eks. hotels.com eller booking.com, der har det største udvalg og som regel også de laveste priser.
Husk at være opmærksom på f.eks. værelsestype og afbestillingsbetingelser når du sammenligner priser på de forskellige hotelbookingsider.
Husk
Udenrigsministeriet har ingen rejsevejledning til Schweiz, men det anbefales at downloade app’en rejseklar og eventuelt skrive dig på danskerlisten.
